你一天吃進多少農藥

如何減少蔬菜中農藥的殘留？

你一天吃進多少農藥？
你知道現在使用的農藥是不是會致癌呢？

藥就像我們日常接觸的所有化學藥物一樣，毒與不毒都是在於接觸的量，
就像我們經常接觸的食鹽，少量食鹽是調味品，大量則會危害人體的健康。
那麼什麼是『殘留』，什麼又是『殘毒』呢？

許多化學物質存在於它原來不存在的地方，卻不會造成任何的危害稱之為『殘留』；反之會造成危害之殘留量則稱之為『殘毒』。

選購蔬果時應注意的事項：

1.時常變換購買的攤位：不同的蔬果可能來自不同的產地，其使用之農藥也不盡相同，因此時常購買不同攤位的蔬果，減少吃進同種農藥的機會，讓人體有足夠的時間分解消除，才不致於在體內造成持續性不良的作用。

2.不偏好外表美觀之蔬果：蔬果外形的完整與美觀通常決定其生長過程中農藥使用的濃度與次數，如困被蟲咬食的蔬果，顯示其農藥殘留較少。

3.選購當令蔬果為上策：每種蔬果都有其生長時節，在不適當環境中生長之蔬果，因其體質較弱，栽培期間需採用較多的農藥保護，因此蔬果含有農藥的機會相對提高。

蔬果食用前的處理：落實下列清洗動作，才能吃的安心喲！

1.清洗：用水浸泡片刻再以大量的清水仔細沖洗是最好的方法。藉著水的沖力，將殘留在蔬果表面上的農藥沖掉，不必使用清潔劑，以免破壞蔬果的組織影響其風味，放置太久或浸泡太久會使蔬果營養流失，卻無法去除已進入植物體內的農藥殘留。

2.去皮：先用清水清洗後再剝皮食用，以免剝果皮時殘留在果皮上的農藥污染到手指影響到果肉汁。

3.烹煮：在烹煮過程中可使農藥加熱分解，並隨蒸氣揮散或溶入油水中。烹煮時間愈久，溫度愈高，效果愈好，但養份亦會隨之流失。

其他注意事項：為確保飲茶安全，建議將沖泡茶葉時第一泡丟棄不喝，避免農藥留在茶水中。另外，家庭一般使用除蟲劑亦要格外小心，因為室內噴射殺蟲劑所造成之殘留及人體的接觸量，會比蔬果農藥殘留還高，因此使用時要特別注意說明，並減少接觸為原則。

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