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糖尿病飲食計畫

文：李綜合醫院　 2011-06

糖尿病飲食計畫

糖尿病患如不注意飲食控制，容易引發急性或慢性併發症，使病情惡化，因此日常飲食的攝取需格外留意，才能達到並維持理想的代謝控制，使血糖、血脂、血壓控制在正常範圍，預防與治療糖尿病的慢性併發症。

※ 何謂糖尿病飲食？
在正常飲食的基礎下，調整熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量，達到血糖良好控制的一種飲食，讓患者獲得適當、均衡的營養，得以維持理想的體重及生長，進而將血糖值及血脂值控制在正常範圍內，避免或延緩併發症的發生。

※ 糖尿病的飲食原則：

可多吃	將蔬菜、豆筴類、扁豆類、麵、米、全麥麵包、五穀類、大麥、全麥、新鮮水果。要注意很多添加至食物中的醬料及防腐劑，因其富含鹽份、糖或油脂，應避免食用。
吃適量	吃少量富含蛋白質的食物，如魚、新鮮、蛋、瘦肉、去皮雞肉、堅果類、低脂起士、低脂優格、低脂牛奶。
少吃點	儘量減少脂肪、糖及酒精的攝取，如油、奶油、動物性脂肪、氫化奶油、椰奶、加工肉品、油炸食物、含有防腐劑或加工的食物，酥皮點心、甜點、餅乾、軟性飲料。

※ 營養攝取注意事項：
碳水化合物	碳水化合物與單元不飽和脂肪酸可佔 60-70% 的總熱量；主餐應強調以含碳水化合物為主，搭配高纖食物，如蔬菜、豆類、全穀類及水果；少量糖類的攝取可作為健康飲食計畫的一部份，另可適量使用非營養性甜味劑。每天要吃三餐，且將碳水化合物平均分配在各餐中。
脂肪	限制飽和脂肪攝取，少於總熱量的 10% ；避免或限制肥肉、動物性脂肪、全脂奶製品、棕櫚油、油脂油、反式脂肪、加工食物等食物的攝取；以單元不飽和脂肪或高纖糖類食物取代飽和脂肪。
蛋白質	蛋白質的提供，不應超過總熱量的 20% ；好的蛋白質來源：魚、海鮮、瘦肉、雞、低脂奶製品、堅果以及豆類。
酒精	沒有飲酒的人，不建議為了預防心血管疾病而飲酒；飲酒過量的人，需限制飲酒每天不超過 1-2 份量 ( 一個份量相當於 285m l 的啤酒、 375m l 的淡啤酒、 100m l 的葡萄酒或 30m l 的烈酒，一個份量相當於 12g 純酒精的量 ) 。
鹽	鹽的攝取量應限制在每天 6g 以下，尤其是高血壓病人；限制高鹽份食物的攝取，如醃製或加工食品及醬料，如醬油、蠔油及魚露；多選擇新鮮的天然食物作為食材。