一年一度母親節又將來臨,母親平日忙於工作及照顧先生及小孩,自我的健康及營養較忽略,針對臨床較常見問題,如:肥胖、貧血、骨質疏鬆症等現象;作以下飲食建議:
一、肥胖者:
(一)維持均衡的營養;選擇多樣化的食物,不可絕食或禁食某一種類食物。
(二)烹調方法儘量多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等不必加油的烹調方法,避免油煎、油炸。
(三)禁食任何高熱量又濃縮的食物,尤其是甜膩、油炸、油煎、油酥之食物(如:糖果、蛋捲、中西甜鹹點心)及雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等。
(四)多攝取高纖維食物;蔬菜的熱量低且含有豐富的纖維素,所以減重者可多吃蔬菜或以五穀雜糧飯取代白米飯。
二、 貧血有關之營養素
營養素 |
富含的食物 |
鐵 |
豬肉、牛肉、肝臟、內臟及豬血、鴨血 |
維生素B12 |
海產、肝臟、蛋黃以及發酵之乾酪 |
維生素B6 |
酵母、麥芽、豬肉、肝臟、全榖類、豆莢類、馬鈴薯、香蕉及燕麥等 |
蛋白質 |
肉、魚、豆、蛋、奶類食物 |
三、骨質疏鬆者:
國人每日鈣的建議攝取量,成年婦女約一千毫克、停經後的婦女約一千五百毫克,以確保體內足夠的鈣。飲食中,並請注意下列事項:
- 多喝牛奶(2-3杯/天)及乳製品(如優格、乳酪等)。;有乳糖不耐症者,可採取低量漸進方式飲用。
- 避免食用過多的肉類及加工食品,因其中過高的蛋白質與磷質,會阻礙體內鈣的吸收。
- 採低鹽、低脂飲食。
- 多選食連小骨頭一起吃下的食物,如小魚乾。
- 少吃精緻糖(飲料、糖果、糕餅)的食物,因過多的糖份會影響身體對鈣的吸收,造成骨質疏鬆症。
- 若欲食用鈣片,宜在早餐前一小時服用,並以果汁送服,可刺激胃酸分泌,促進鈣的吸收。
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