目前台灣65歲以上的老年人口比重約佔10%，老化現象（咀嚼、消化、吞嚥、視力、握力、活動度、智力、器官功能退化）影響營養素攝取，百病重生，增加醫療費用支出；所以擁有良好營養狀況及均衡飲食的攝取，不僅可以延緩老化速度並且維持良好的生活品質。銀髮族所需的營養素與成人相比，並無明顯的差異，建議每餐吃八分飽，不暴飲暴食，養成定時定量的飲食習慣。銀髮族的飲食原則：營養均衡、「四少一多」,就是少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料和多蔬果、多喝水、煙、酒、檳榔應限制；適度有養運動（快走、游泳、太極拳、元極舞）每週5次，每次維持30分鐘，延年又益壽。

一、營養均衡：適量攝取熱量，以維持理想體重為原則，不偏食、不暴飲暴食、少量多餐。
二、少油：年紀大脂肪的代謝會變差，油膩食物不易消化而且高脂肪飲食與肥胖、心血管疾病有密切關係。
　　1、少吃魚肚、肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類等脂肪量高的食物，肉類應選用魚、瘦腰內肉，去皮的雞鴨肉等；另外豆漿、嫩豆腐、豆花等豆製品質軟低膽固醇易消化也建議食用。
　　2、少吃油炸、油煎、油酥食品含反式脂肪酸高食物(許多流行病學研究發現，反式脂肪酸的攝取量與冠狀動脈心臟病的發生有密切的關係！由代謝研究及流行病學的研究結果，顯示反式脂肪酸的確是對人體的健康有負面的影響)，如：油條、酥餅、餅乾、蛋糕、洋玉片、巧克力等，烹調時採用清蒸、水煮、涼拌、紅燒、滷、燻烤等方法，以減少用油量。
　　3、蟹黃（蝦卵）、內臟（肝、腦、心、腸）、蛋黃、魚卵（烏魚、鲑魚）等膽固醇高，不宜大量食用。
　　4. 少油湯，選擇蔬菜清湯較佳，肉/雞/魚煮湯時，應選擇瘦肉部份，去皮、去肥油、舀去上層浮油後再食用。
三、少糖：多選用五穀根莖類（糙米、燕麥、全麥、蕃薯、玉米）食物，少吃精緻糖類，如蜂蜜、果汁、及運動飲料、沙士、糖果、汽水等飲料。糖除了提供熱量外，不含其他營養素（空熱量），且易造成維生素B群不足（心煩氣燥），蛀牙（咀嚼功能受損），更容易引起肥胖（三酸甘油脂增加）。
四、少鹽：味覺、嗅覺慢慢退化，口味變重，過多的鹽份容易引起高血壓。
　　1、多攝取新鮮食物，少吃鹽漬（醬瓜、霉乾菜、梅子、蘿蔔乾、酸菜、海苔醬、泡菜、蜜餞、水果）、臘味（臘肉、香腸、火腿）、罐頭（麵筋）、微波、冷凍加工食品（水餃、披薩）、泡麵、麵線等鹽分高的食品。
　　2、採用烤、燻、蒸、涮等方式的烹調方式，以保存食物的鮮味。
　　3、利用香辛料（如八角、五香粉、胡椒、肉桂、香菜、蔥、薑、蒜）及酸味（如白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄）、香草（九層塔、迷迭香、鼠尾草、巴西里、香茅、香蜂草）、中藥材（當歸、紅棗、枸杞、人參、黃耆）等材料調味，以減少用鹽量。
五、多纖維：多選用深綠色、深黃及深紅色（五色）蔬果以獲得纖維質、維生素，預防便秘。
六、多喝水：有助於體內廢物的排泄並預防及改善便秘。
　　 1、每天應該攝取６至８杯水。2、不宜喝濃茶、咖啡等刺激性飲料，以免影響營養素吸收及睡眠。